こんにちは。
最近、クーラーボックスを改造してマッシングを行っています。
が、どうにも設計どうりに比重が得られません。
例えば
設計上は初期比重1.062
だとしてマッシングの温度もまあ適温の状態で60分糖化させて諸々の仕込みの工程を行ったのちカーボイに移した時に
1.052
だったりします。
しっかり酵母が働いてくれるので最終比重が1.012とかになってくれますができあがったビールは水っぽい印象です。
マッシングの時間を延長するべきなのでしょうか？
ちなみに以前は寸胴鍋に毛布を巻きつけて保温していました。その時は設計どうりの比重が得られたのですが…
ようやくQ&Aページが復旧しました。
回答が大分遅くなってしまいましたね。。。
マッシングを60分していても比重が足りないようであれば、マッシングの途中で温度が下がってしまっているか、設計がそもそも合っていないのかもしれません。
毛布を巻きつけて保温した状態で適切な比重がえられていたのであれば、マッシング中の温度が適切ではないのかもしれませんね。。。ただ、投稿の時期が夏なので、それもなんだかおかしいですが。。。
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