ホップの種類
ホップは、以下の３タイプのものが購入可能です。それぞれ、利点・不利点がありますので、状況に合わせて使用します。主流はペレットタイプのホップで、保存や購入も比較的容易です。 どのタイプのホップでも、重要なのはその鮮度です。新鮮なホップは鮮やかな緑色をしていて、ハーブのような新鮮な香りがします。鮮度の落ちてしまったホップは、酸化が原因で、茶色に変色しているので一目で分かります。香りももちろん良くありません。 ホップの保管は、酸素と触れないような容器や袋にしっかり封をして、冷凍庫や冷蔵庫など冷暗所で保管します。酸素と触れるビニール袋や、暖かい場所での保管は避けましょう。
ホールリーフホップ
（Whole Leaf Hop）
ホップそのままの状態のタイプ。生の状態のものがあるが、購入はほとんど難しい。圧縮したリーフホップもあるが、プラグホップとほとんど変らない。
利点
- 鮮度次第だが、アロマが良い
- ドライホッピングに最適
- 麦汁から濾すのが比較的容易
不利点
- 麦汁を吸収するので、麦汁が減る
- 場所をとり、保管には真空にするなど工夫が必要
- 麦汁とホップを分けるにはフィルタやホップバッグが必要
プラグホップ
（Plug Hop）
ホールリーフホップをそのまま圧縮したタイプ。円柱状のものをプラグホップと呼ぶが、圧縮されたリーフホップとほとんど変らない。
利点
- ホールリーフと同じように扱える
- ドライホッピングに最適
- 麦汁から濾すのが比較的容易
不利点
- 麦汁を吸収するので、麦汁が減る
- 麦汁とホップを分けるにはフィルタやホップバッグが必要
ペレットホップ
（Pellet Hop）
ホールリーフホップを粉砕し、圧縮してタブレット状にしたもの。ビタリングやフレーバホップとして主流
利点
- 場所をとらず、保管が容易
- ホールリーフと比べて、１０％ほど効率が良い
- ビタリングからドライホップまで幅広く使用できる
- 購入が他のタイプに比べて容易で、種類も多い
- 麦汁をほどんど吸収しない
不利点
- 鮮度の良いホールリーフに比べアロマが劣る
- 細かいので麦汁から濾すのが比較的困難
ホップの種類
ホップには様々な品種があり、それぞれα酸や、アロマ・フレーバが異なります。ここでは、比較的購入し易い品種を紹介します。ここで紹介していないホップの種類は、このページを参照してみてください。日本で購入が難しいホップを使用したい場合には、代替ホップも検討してみましょう。
アマリロ
Amarillo (US)
- α酸 8-9% 40%
用途
- ビタリング
- アロマ
ビールタイプ
- IPA／ペールエール
特徴
- 柑橘系の香り
- フローラルでグレープフルーツのような香り
代替ホップ
- Centennial
- Cascade
カスケード
Cascade (US)
- α酸 4-7% 35%
用途
- アロマ
ビールタイプ
- ペールエール／IPA／ポーター
特徴
- 爽やかなフローラル、スパイシーでシトラスな香り
- グレープフルーツのようなフレーバ
代替ホップ
- Centennial
- Amarillo
センテニアル
Centennial (US)
- α酸 8-12% 60%
用途
- ビタリング
- アロマ
ビールタイプ
- IPA／ペールエール
特徴
- レモンのような柑橘系の香り
- 主張を抑えた、フローラルな香り
代替ホップ
- Cascade
- Columbus
シトラ
Citra (US)
- α酸 11−13％ 65%
用途
- アロマ
ビールタイプ
- IPA／ペールエール
特徴
- とても強い柑橘系の香り
- パッションフルーツやライチのような香り
代替ホップ
- Centennial
- Cascade
ファグル
Fuggle (US)
- α酸 4-6% 30%
用途
- アロマ
ビールタイプ
- イングリッシュエール／スタウト
特徴
- マイルドで爽やかな香り
- 土の香りと、フルーツフレーバ
代替ホップ
- Styrian Golding
- Willamette
ガレナ
Galena (US)
- α酸 10-14% 70%
用途
- ビタリング
ビールタイプ
- IPA／ペールエール
特徴
- α酸が高いので、ビタリングに効果的
- 爽やかな柑橘系の香り
代替ホップ
- Nugget
- Columbus
グレーシア
Glacier (US)
- α酸 6% 30%
用途
- ビタリング
- アロマ
ビールタイプ
- IPA／ペールエール
特徴
- 柑橘系の香り
- 爽やかなホップの香り
代替ホップ
- Fuggle
- Styrian Golding
ハラタウミッテルフリュー
Hallertau Mittelfruh (DE)
- α酸 3-6% 30%
用途
- アロマ
ビールタイプ
- ラガー／ピルスナー／ボック／ウィート
特徴
- 爽やかでマイルドな香り
- 少しスパイシーさがあり、フローラルな香り
代替ホップ
- 他のHallertau
- Liberty
ハラタウヘルスブルッカー
Hallertau Hersbrucker (DE)
- α酸 3-6% 30%
用途
- アロマ
ビールタイプ
- ラガー／ピルスナー／ボック
特徴
- 爽やかでマイルドな香り
- 少しスパイシーさがあり、フローラルな香り
代替ホップ
- 他のHallertau
- Liberty
ホライゾン
Horizon (US)
- α酸 11-14% 70%
用途
- ビタリング
- アロマ
ビールタイプ
- ラガー／ペールエール
特徴
- Nuggetの交配種
- スパイシーでフローラルな香り
代替ホップ
- Magnum
- Nugget
ケントゴールディングス
Kent Goldings (UK)
- α酸 4-6% 30%
用途
- アロマ
ビールタイプ
- イングリッシュエール／ラガー
特徴
- 上品で豊かな香り
- 僅かにスパイシーで、上品なホップフレーバ
代替ホップ
- 他のGolding
リバティ
Liberty (US)
- α酸 3-6% 30%
用途
- アロマ
ビールタイプ
- ラガー／ボック
特徴
- マイルドでスパイシーなアロマ
- レモンのような柑橘系の香り
代替ホップ
- Hallertau Mittelfruh
- Hallertau Hersbrucker
マグナム
Magnum (US)
- α酸 13-15% 75%
用途
- ビタリング
ビールタイプ
- IPA／ペールエール／ピルスナー
特徴
- 効果的なビタリング
- 特徴的とする香りはない
代替ホップ
- Nugget
- Columbus
ノーザンブルワー
Northern Brewer (DE)
- α酸 6-10% 50%
用途
- ビタリング
- アロマ
ビールタイプ
- イングリッシュエール／ポーター／ビター
特徴
- 主張は控えめで、マイルドな香り
- 少しスパイシーさがある
代替ホップ
- Nugget
- Chinook
ナゲット
Nugget (US)
- α酸 11-15% 75%
用途
- ビタリング
- アロマ
ビールタイプ
- アメリカンペールエール、IPA、エール全般
特徴
- α酸が高いので、ビタリングに効果的
- とても強いハーブのアロマ
代替ホップ
- Columbus
- Galena
パール
Perle (US)
- α酸 7-9% 45%
用途
- ビタリング
- アロマ
ビールタイプ
- ペールエール／スタウト／ラガー／ヴァイツェン
特徴
- ハーブでフローラルな香り
- わずかにスパイシーな香り
代替ホップ
- Northern Brewer
- Galena
ザーツ
Saaz (CZ)
- α酸 3-5% 25%
用途
- アロマ
ビールタイプ
- ピルスナー／ラガー／ベルギースタイル
特徴
- マイルドで爽やかなホップフレーバ
- 少しスパイシーで、ハーブ、土の香り
代替ホップ
- N/A
シムコ
Simcoe (US)
- α酸 12-14% 70%
用途
- ビタリング
- アロマ
ビールタイプ
- IPA／ペールエール
特徴
- 柑橘系の香りでかすかに土の香り
- パッションフルーツのような香り
代替ホップ
- Magnum
- Summit
スティリアンゴールディング
Styrian Golding (SI)
- α酸 2-6% 30%
用途
- アロマ
ビールタイプ
- イングリッシュエール／ラガー／ポーター
特徴
- とてもマイルドでデリケートな香り
- 僅かにスパイシーで、上品なホップフレーバ
代替ホップ
- Fuggle
- 他のGolding