favicon  ホップの種類

ホップは、以下の3タイプのものが購入可能です。それぞれ、利点・不利点がありますので、状況に合わせて使用します。主流はペレットタイプのホップで、保存や購入も比較的容易です。 どのタイプのホップでも、重要なのはその鮮度です。新鮮なホップは鮮やかな緑色をしていて、ハーブのような新鮮な香りがします。鮮度の落ちてしまったホップは、酸化が原因で、茶色に変色しているので一目で分かります。香りももちろん良くありません。 ホップの保管は、酸素と触れないような容器や袋にしっかり封をして、冷凍庫や冷蔵庫など冷暗所で保管します。酸素と触れるビニール袋や、暖かい場所での保管は避けましょう。

faviconホールリーフホップ

(Whole Leaf Hop)

ホップそのままの状態のタイプ。生の状態のものがあるが、購入はほとんど難しい。圧縮したリーフホップもあるが、プラグホップとほとんど変らない。

利点

  • 鮮度次第だが、アロマが良い
  • ドライホッピングに最適
  • 麦汁から濾すのが比較的容易

不利点

  • 麦汁を吸収するので、麦汁が減る
  • 場所をとり、保管には真空にするなど工夫が必要
  • 麦汁とホップを分けるにはフィルタやホップバッグが必要

faviconプラグホップ

(Plug Hop)

ホールリーフホップをそのまま圧縮したタイプ。円柱状のものをプラグホップと呼ぶが、圧縮されたリーフホップとほとんど変らない。

利点

  • ホールリーフと同じように扱える
  • ドライホッピングに最適
  • 麦汁から濾すのが比較的容易

不利点

  • 麦汁を吸収するので、麦汁が減る
  • 麦汁とホップを分けるにはフィルタやホップバッグが必要

faviconペレットホップ

(Pellet Hop)

ホールリーフホップを粉砕し、圧縮してタブレット状にしたもの。ビタリングやフレーバホップとして主流

利点

  • 場所をとらず、保管が容易
  • ホールリーフと比べて、10%ほど効率が良い
  • ビタリングからドライホップまで幅広く使用できる
  • 購入が他のタイプに比べて容易で、種類も多い
  • 麦汁をほどんど吸収しない

不利点

  • 鮮度の良いホールリーフに比べアロマが劣る
  • 細かいので麦汁から濾すのが比較的困難

favicon ホップの種類

ホップには様々な品種があり、それぞれα酸や、アロマ・フレーバが異なります。ここでは、比較的購入し易い品種を紹介します。ここで紹介していないホップの種類は、このページを参照してみてください。日本で購入が難しいホップを使用したい場合には、代替ホップも検討してみましょう。

 アマリロ

Amarillo  (US)

  • α酸 8-9% 40% 40%

用途

  • ビタリング
  • アロマ

ビールタイプ

  • IPA/ペールエール

特徴

  • 柑橘系の香り
  • フローラルでグレープフルーツのような香り

代替ホップ

  • Centennial
  • Cascade

 カスケード 

Cascade  (US)

  • α酸 4-7% 35% 35%

用途

  • アロマ

ビールタイプ

  • ペールエール/IPA/ポーター

特徴

  • 爽やかなフローラル、スパイシーでシトラスな香り
  • グレープフルーツのようなフレーバ

代替ホップ

  • Centennial
  • Amarillo

 センテニアル 

Centennial  (US) 

  • α酸 8-12% 60% 60%

用途

  • ビタリング
  • アロマ

ビールタイプ

  • IPA/ペールエール

特徴

  • レモンのような柑橘系の香り
  • 主張を抑えた、フローラルな香り

代替ホップ

  • Cascade
  • Columbus

シトラ 

Citra (US) 

  • α酸 11−13% 65% 65%

用途

  • アロマ

ビールタイプ

  • IPA/ペールエール

特徴

  • とても強い柑橘系の香り
  • パッションフルーツやライチのような香り

代替ホップ

  • Centennial
  • Cascade

ファグル 

Fuggle  (US) 

  • α酸 4-6% 30% 30%

用途

  • アロマ

ビールタイプ

  • イングリッシュエール/スタウト

特徴

  • マイルドで爽やかな香り
  • 土の香りと、フルーツフレーバ

代替ホップ

  • Styrian Golding
  • Willamette

ガレナ

Galena  (US)

  • α酸 10-14% 70% 70%

用途

  • ビタリング

ビールタイプ

  • IPA/ペールエール

特徴

  • α酸が高いので、ビタリングに効果的
  • 爽やかな柑橘系の香り

代替ホップ

  • Nugget
  • Columbus

グレーシア

Glacier  (US)

  • α酸 6% 30% 30%

用途

  • ビタリング
  • アロマ

ビールタイプ

  • IPA/ペールエール

特徴

  • 柑橘系の香り
  • 爽やかなホップの香り

代替ホップ

  • Fuggle
  • Styrian Golding

ハラタウミッテルフリュー 

Hallertau Mittelfruh  (DE)

  • α酸 3-6% 30% 30%

用途

  • アロマ

ビールタイプ

  • ラガー/ピルスナー/ボック/ウィート

特徴

  • 爽やかでマイルドな香り
  • 少しスパイシーさがあり、フローラルな香り

代替ホップ

  • 他のHallertau
  • Liberty

ハラタウヘルスブルッカー 

Hallertau Hersbrucker  (DE) 

  • α酸 3-6% 30% 30%

用途

  • アロマ

ビールタイプ

  • ラガー/ピルスナー/ボック

特徴

  • 爽やかでマイルドな香り
  • 少しスパイシーさがあり、フローラルな香り

代替ホップ

  • 他のHallertau
  • Liberty

ホライゾン 

Horizon  (US)

  • α酸 11-14% 70% 70%

用途

  • ビタリング
  • アロマ

ビールタイプ

  • ラガー/ペールエール

特徴

  • Nuggetの交配種
  • スパイシーでフローラルな香り

代替ホップ

  • Magnum
  • Nugget

ケントゴールディングス 

Kent Goldings  (UK)

  • α酸 4-6% 30% 30%

用途

  • アロマ

ビールタイプ

  • イングリッシュエール/ラガー

特徴

  • 上品で豊かな香り
  • 僅かにスパイシーで、上品なホップフレーバ

代替ホップ

  • 他のGolding

リバティ 

Liberty  (US)

  • α酸 3-6% 30% 30%

用途

  • アロマ

ビールタイプ

  • ラガー/ボック

特徴

  • マイルドでスパイシーなアロマ
  • レモンのような柑橘系の香り

代替ホップ

  • Hallertau Mittelfruh
  • Hallertau Hersbrucker

マグナム 

Magnum  (US)

  • α酸 13-15% 75% 75%

用途

  • ビタリング

ビールタイプ

  • IPA/ペールエール/ピルスナー

特徴

  • 効果的なビタリング
  • 特徴的とする香りはない

代替ホップ

  • Nugget
  • Columbus

ノーザンブルワー 

Northern Brewer  (DE)

  • α酸 6-10% 50% 50%

用途

  • ビタリング
  • アロマ

ビールタイプ

  • イングリッシュエール/ポーター/ビター

特徴

  • 主張は控えめで、マイルドな香り
  • 少しスパイシーさがある

代替ホップ

  • Nugget
  • Chinook

ナゲット 

Nugget  (US)

  • α酸 11-15% 75% 75%

用途

  • ビタリング
  • アロマ

ビールタイプ

  • アメリカンペールエール、IPA、エール全般

特徴

  • α酸が高いので、ビタリングに効果的
  • とても強いハーブのアロマ

代替ホップ

  • Columbus
  • Galena

パール

Perle  (US)

  • α酸 7-9% 45% 45%

用途

  • ビタリング
  • アロマ

ビールタイプ

  • ペールエール/スタウト/ラガー/ヴァイツェン

特徴

  • ハーブでフローラルな香り
  • わずかにスパイシーな香り

代替ホップ

  • Northern Brewer
  • Galena

ザーツ 

Saaz  (CZ)   

  • α酸 3-5% 25% 25%

用途

  • アロマ

ビールタイプ

  • ピルスナー/ラガー/ベルギースタイル

特徴

  • マイルドで爽やかなホップフレーバ
  • 少しスパイシーで、ハーブ、土の香り

代替ホップ

  • N/A

シムコ

Simcoe  (US)

  • α酸 12-14% 70% 70%

用途

  • ビタリング
  • アロマ

ビールタイプ

  • IPA/ペールエール

特徴

  • 柑橘系の香りでかすかに土の香り
  • パッションフルーツのような香り

代替ホップ

  • Magnum
  • Summit

スティリアンゴールディング 

Styrian Golding  (SI)

  • α酸 2-6% 30% 30%

用途

  • アロマ

ビールタイプ

  • イングリッシュエール/ラガー/ポーター

特徴

  • とてもマイルドでデリケートな香り
  • 僅かにスパイシーで、上品なホップフレーバ

代替ホップ

  • Fuggle
  • 他のGolding

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